世界三大美味鹅肝
鹅肝含脂肪40%---60%，其中含不饱和脂肪酸65%---68%它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9---13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。...
View Article现代厨房管理1
现代厨房管理第一部分 现代厨房管理概论第一节 现代厨房生产动作特点1、厨房：从事菜肴、点心等食物产品加工、生产、制作的场所，是餐饮企业及综合型宾馆、饭店惟一通 过输入原料，经过厨房工作人员的技术处理、艺术加工，进而向餐厅提供色、香、味、型等感官性状达到 一定要求的产品的部门。2、厨房生产：是指厨房员工运用技术和艺术对各类烹任原料按照一定规格标准和操作程序，进行的有计...
View Article现代厨房管理2
第四节 厨房员工激励1、激励：就是管理者为了鼓励或感化他人去做必要的事情而作的努力。2、士气：是指员工对其工作岗位所有方面（要做的工作、领导和同事、厨房工作环境）的感情和反映。3、厨房员工士气的判断：①是否有过多的开支，原材料、调料过多的浪费，以及是否存在较大的质量问 题（菜点质量、出品速度等）？②员工的不满和牢骚是否多？事故发生是否频繁？人员流动率是是否高？...
View Article如何带好一个出色的团队
1、威信-----一个领导者的威信在一个团队是非常重要的。它直接影响决策下达、实施及效果。如果没有员工听你的（心服口服），那你的决策如何得以事实？难道全靠教条的规章制度吗？值得反思。...
View Article酒店服务格言1
微笑多一点 嘴巴甜一点做事勤一点 谈话轻一点效率高一点 行动快一点点子多一点 理由少一点脾气小一点 肚量大一点小事糊涂一点 人情味浓一点遇到困难冷静点 商业秘密保守点处理问题灵活点 待人接物热情点了解问题彻底点 工作紧张用心点工作方法慎重点 心胸大度宽容点互相学习进步快一点 公私分明赏罚现实点
View Article部门经理要处理好五种关系
部门经理要处理好五种关系 部门经理虽然权力不大，职位一般，手下也就那么几个人，却是对上负责对下发挥带动作用的关键岗位。部门经理必须要处理好以下五种关系：...
View Article领导该如何表扬员工
领导该如何表扬员工? 作为一名领导者，千万不要忘了腾出时间来表扬那些一直以来努力工作的员工。受到赞同是人类本源的需要。当人们无法获得必需的赞同，那么他们对领导者的信任、信赖以及彼此间的关系都将恶化。所以赞赏表扬在人们的工作生活中也占着不可小觑的地位。对待员工也该经常表扬，借表扬鼓励团队气势，鼓励员工气势。...
View Article